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Receitas para o Final de Ano

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Categoria: Gastronomia Escrito por FT8 - O Canal 8 de notícias.
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As comemorações de final de ano são momentos importantes para reunir a família e os amigos e comemorar o encerramento de mais um ano em grande estilo. 

ASSADO DE PANETONE
CAPACIDADE DA XÍCARA: 200ml 
CAPACIDADE E TIPO DO RECIPIENTE: 1.500ml (20x8) / fôrma redonda 
TEMPERATURA E TEMPO DE FORNO: moderada (180ºC) / cerca de 25 minutos
RENDIMENTO:cerca de 8 porções

INGREDIENTES:
.10 fatias de panetone (cerca de 500g)
.½ xícara (chá) de leite (100ml)
.2 colheres (sopa) de vinho do Porto (30ml)
.1 ovo batido (cerca de 60g)
.¼ de xícara (chá) de açúcar cristal NATURALE (45g)
.1 colher (café) de canela em pó (1g)
.manteiga para untar

MODO DE FAZER: 
Corte o panetone em fatias com cerca de 1,5cm e acomode-as no fundo da fôrma untada. Umedeça com parte do leite e vinho misturados previamente. Coloque mais uma camada de fatias de panetone, umedeça com o restante do leite, e nivele delicadamente. Cubra com o ovo batido, e polvilhe com o NATURALE e a canela. Leve ao forno preaquecido até dourar. Sirva ainda quente ou em temperatura ambiente.

DICA: caso queira, sirva com sorvete de creme.




BOLO EGGNOG UNIÃO
CAPACIDADE DA XÍCARA: 200ml
CAPACIDADE E TIPO DO RECIPIENTE: 1.400ml (9x23x6,5) / fôrma com cone central
TEMPERATURA E TEMPO DE FORNO: moderada (180°C) / cerca de 1 hora
RENDIMENTO: cerca de 10 porções

INGREDIENTES:
Massa:
.4 ovos (cerca de 240g)
.1 pote de iogurte natural (200g)
.½ xícara (chá) de manteiga (90g)
.1 colher (chá) de essência de baunilha (5ml)
.1 colher (chá) de essência de rum (5ml)
.1 xícara (chá) de açúcar refinado UNIÃO (160g)
.2 xícaras (chá) de farinha de trigo (220g)
.1 colher (sopa) de fermento em pó (10g)

Cobertura: 
.4 gemas (cerca de 80g)
.¾ de xícara (chá) de açúcar UNIÃO (120g)
.1 colher (sopa) de amido de milho (25g)
.¾ de xícara de rum (150ml)
.2 xícaras (chá) de leite (400ml)
.1 colher (chá) de noz-moscada em pó, para polvilhar (2g)

MODO DE FAZER: 
Massa: 
No liquidificador, bata os ovos com o iogurte, a manteiga e as essências. Aos poucos, despeje sobre os ingredientes restantes, e misture. Despeje na fôrma untada e enfarinhada. Asse no forno preaquecido até que, ao espetar um palito, este saia seco. Desenforme morno e, depois de frio, distribua a cobertura,e polvilhe com a noz moscada. Decore a gosto.

Cobertura:
Na batedeira, bata as gemas com o açúcar até obter uma gemada bem clara. Sem bater, adicione o amido e o rum. Junte o leite e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar ligeiramente. Utilize morno.

CONGELAMENTO/DESCONGELAMENTO - (somente a massa assada):
Embale, extraia o ar, etiquete e congele por até 3 meses.
Descongele em temperatura ambiente, sem retirar da embalagem.



SOBREMESA NATALINA 
CAPACIDADE DA XÍCARA: 200ml 
CAPACIDADE E TIPO DO RECIPIENTE: 250ml ( taça )
RENDIMENTO: cerca 4 porções 

INGREDIENTES: 
.2 e ½ xícaras (chá) de vinho branco (500ml)
.½ xícara (chá) de uvas-passas escuras (65g)
.1 xícara (chá) de figo seco, cortado em 4 (160g)
.1 xícara (chá) de damasco turco, cortado ao meio (165g) 
.1 xícara (chá) de uvas crimsons (135g)
.1 colher (sopa) de açúcar demerara UNIÃO NATURALE (25g) 
.4 bolas de sorvete de creme (cerca de 240g)

MODO DE FAZER:
Misture as frutas, o açúcar, e o vinho, e ferva em fogo baixo por 10 minutos. Espere amornar e distribua em taças. Reserve na geladeira até o momento de servir. Sirva com uma bola de sorvete. 

DICA:caso queira substitua a uva crimsons, por cerejas frescas. Se preferir, sirva a sobremesa quente.



MANJAR DE COCO COM AÇAÍ E BANANA 
CAPACIDADE DA XÍCARA: 200ml 
CAPACIDADE E TIPO DO RECIPIENTE: 1.100ml (17 x 5 cm) fôrma redonda / 2.200ml (24 x 20 x 7cm) 
RENDIMENTO: cerca de12 porções

INGREDIENTES:
Manjar de açaí: 
.½ xícara (chá) de polpa de açaí (100g)
.½ xícara (chá) de banana nanica em rodelas (80g) 
.1 colher (chá) medida de preparo para refresco sabor guaraná (5g)
.1 colher (sopa) de amido de milho (25g)
.1 e ¼ xícara (chá) de leite (250ml)
.¼ de xícara (chá) de açúcar refinado UNIÃO (40g)

Manjar de coco: 
.1 xícara (chá) de amido de milho (100g)
.4 xícaras (chá) de leite (800ml)
.1 xícara (chá) de açúcar refinado UNIÃO (160g)
.2 vidros de leite de coco (400ml)

Calda de caramelo: 
.1 xícara (chá) de açúcar granulado DOÇÚCAR (180g)
.½ xícara (chá) de água (100ml)
.5 colheres (sopa) de água fervente (75m)

MODO DE FAZER: 
Manjar de açaí: 
Bata o açaí com a banana e o refresco, e reserve. Misture o amido com o açúcar, e dissolva no leite. Junte a polpa de açaí e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Coloque na fôrma 17 x 5 cm, untada com óleo e passada na água, nivele bem e cubra com filme plástico aderido a superfície, para não criar película. Reserve na geladeira por cerca de 4 horas.

Manjar de coco:
Prepare este manjar, depois do endurecimento do manjar de açaí. 
Misture o amido com o açúcar, e dissolva no leite. Junte o leite de coco, e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Imediatamente, despeje metade do manjar na fôrma untada com óleo e passada na água. Delicadamente, acomode bem no centro o manjar de açaí e cubra com o manjar restante. Cubra com filme plástico, também aderido a superfície, e reserve na geladeira por cerca de 4 horas, ou até firmar. Desenforme e sirva gelado com a calda de caramelo.

Calda de caramelo:
Leve ao fogo o DOÇÚCAR com a água, mexendo até dissolver os grãos, antes de iniciar a fervura. Sem mexer, ferva até obter uma calda em ponto de caramelo. Adicione a água fervente e mexa rapidamente até homogeneizar. Reserve até esfriar. Reserve.



SOBREMESA INCRÍVEL 
CAPACIDADE DA XÍCARA: 200ml
CAPACIDADE E TIPO DO RECIPIENTE: 2.200ml (pote para sobremesa)
RENDIMENTO: 15 porções

INGREDIENTES: 
.3 xícaras (chá) de leite (600ml)
.4 colheres (sopa) de amido de milho (100ml)
.¾ de xícara (chá) de açúcar UNIÃO (120g)
.1 caixa de creme de leite (200g)
.400g de chocolate branco, picado
.2 caixas de morangos (600g)
.200g de raspas de chocolate branco, para decorar

MODO DE FAZER: 
Misture o açúcar com o amido e com o leite e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Fora do fogo adicione o creme de leite e misture bem. Em seguida junte o chocolate e mexa até obter um creme liso. Reserve 1 caixa de morangos para a decoração. 
Faça camadas de creme e morangos picados, finalizando com creme.
Coloque filme plástico aderido a superfície para não criar película. Leve à geladeira por cerca de 2 horas ou até gelar.
Decore com os morangos e as raspas de chocolate.

DICA: se preferir, adicione aos morangos do "recheio" 2 colheres (sopa) de licor de laranja (30ml) 



BOLO GELADO DE PÊSSEGO 

CAPACIDADE DA XÍCARA: 200ml 
CAPACIDADE E TIPO DO RECIPIENTE: 3.000ml ( 35x23x4 ) fôrma retangular
TEMPERATURA E TEMPO DE FORNO: moderada (180ºC) / cerca de 25 minutos 
RENDIMENTO: cerca de 30 unidades

INGREDIENTES: 
Massa: 
.2 xícaras (chá) de farinha de trigo (220g)
.1 e ½ xícara (chá) de açúcar UNIÃO (240g)
.1 colher (sopa) rasada de fermento em pó (10g)
.1 pitada de sal
.½ xícara (chá) de água quente (100ml)
.¼ xícara (chá) de óleo de girassol (50ml)
.6 gemas (cerca de 120g)
.1 colher (chá) de essência de baunilha (5ml)
.6 claras em neve (cerca de 240g)
.manteiga para untar

Recheio: 
.1 lata de leite condensado (395g)
.1 lata de creme de leite (300g)
.2 e ½ xícaras (chá) de leite (500ml)
.2 colheres (sopa) de amido de milho (50g)
.1 e ½ xicara (chá) de pêssego em calda picado (240g)

Calda: 
.3 xícaras (chá) de leite (600ml)
.3 colheres (sopa) de essência de baunilha (45ml)
.3 colheres (sopa) de açúcar refinado UNIÃO (60g)
.200g de coco ralado seco

MODO DE FAZER: 
Massa: 
Peneire junto os 4 primeiros ingredientes, junte a água quente e os ingredientes restantes e misture. Coloque em fôrma untada com manteiga e enfarinhada e asse no forno preaquecido. Desenforme quente e espere esfriar. Corte a massa ao meio no sentido do comprimento, recheie com o creme e o pêssego, e leve para geladeira por 4 horas. Corte quadrados com cerca 5c, passe, um a um, pela calda e em seguida pelo coco. Embrulhe em papel alumínio, cortados com medida de 20x15, e depois no papel manteiga (23x17). Arremate com uma fita prateada. Sirva gelado.

Recheio: 
Misture o leite condensado, o creme de leite, o leite e o amido até dissolver. Leve ao fogo até espessar. Cubra com um filme plástico aderido ao creme. Utilize morno. Reserve o creme e o pêssego para montagem.

Calda: 
Misture todos os ingredientes, exceto o coco. Reserve a calda e o coco para montagem. 

Fonte: União

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